RESTAURANT BISTRONOMIQUE A BRENOUX DANS LES CÉVENNES

Notre carte des vins est vivante.
Elle évolue au fil des saisons, des rencontres et des productions de vignerons engagés et passionnés.
Des cuvées venues de toutes les régions viticoles, choisies pour leur justesse et leur capacité à dialoguer avec nos plats.
Vins nature, vins bio, découvertes et classiques revisités : ici, le vin accompagne une cuisine en mouvement, pensée pour l’accord, le plaisir et la sincérité.

Menu du moment

45€ TTC

Entrées au choix

VIANDE

Tataki de boeuf d'Aubrac à l'asiatique (Marinade sauce Yakitori, soja, cébette, ciboulette et gingembre)/Brunoise concombre et pomme verte/Jus de veau réduit au shiso vert/Pickles de fenouil/Crème Wasabi
Prix à la carte : 18€
🏠 Fait maison

VEGETARIEN

Brioche du "Fournil d'Arnaud" grillée au beurre/Tartare de tomate ancienne et pêche/Jus de nectarine et verveine/Crème de burrata di buffala/Amande torréfiée/Huile de basilic/Zeste d'agrûme
Prix à la carte : 16€
🏠 Fait maison 🌱 Végétarien

POISSON: La Mer

Salade d'encornets et encornets frits/Agrumes de saison/Chips de riz/Huile de roquette/Glace au saumon fumé et aneth
Prix à la carte : 17€
🏠 Fait maison

Plats au choix

VIANDE

Effiloché de souris d'agneau en feuille de brick (cuisson 7h)/Aubergine rôtie panée/Epinard/Carotte/Prune rôtie/Crème de Pélardon de La Borie au romarin/Jus corsé
Prix à la carte : 30€
🏠 Fait maison

VEGETARIEN

Sucrine braisée/Pastèque rôtie/Pistache caramélisée/Soureliette râpée (Tomme de brebis de Hyelzas)/Condiment figue/Sauce haricot vert, ail et ciboulette
Prix à la carte : 28€
🏠 Fait maison 🌱 Végétarien

POISSON (Selon arrivage)

Poisson du jour juste snacké/Crème de graine de tournesol et parmesan/Courgette et melon grillé/Citron confit/Pickles de melon/Beurre noisette citron et graines
Prix à la carte : 29€
🏠 Fait maison

Desserts au choix

LA TOMATE

Tartare de tomates pochées au citron/Compotée de tomates à la vanille torréfiée/Crème diplomate à la vanille/Meringue/Crumble d'amandes/Glace maison au basilic/Coulis de fruits rouges de saison
Prix à la carte : 11€
🏠 Fait maison 🌱 Végétarien

LE CHOCOLAT

Ganache chocolat noir/Sponge cake au chocolat noir/Crème Basilic/Huile d'olives au citron et cerfeuil/Crumble chocolat/Sel de Guérande/Zestes de citron
Prix à la carte : 11€
🏠 Fait maison 🌱 Végétarien

LA MYRTILLE

Financier myrtille, noisette/Myrtille fraîche au sirop de poivre de Timut/Compotée de myrtilles/Granité anis/Yaourt de chez Duo Lozère au citron/Voile myrtille, citron
Prix à la carte : 11€
🏠 Fait maison 🌿 Vegan

Assiette de Fromages (Varie selon arrivage)

Prix à la carte : 10€
🌱 Végétarien

Pour informations :

→ Si vous ne prenez pas le Menu et que vous souhaitez prendre un plat en direct (sans prendre d’Entrée) il y aura un minimum de 30 min d’attente.

Ayant une cuisine de 16m2, nous avons une organisation au millimètre.

Nous envoyons donc d’abord toutes les entrées, puis tous les plats et enfin tous les desserts par mesure d’hygiène et gestion de l’espace.

A savoir, l’Auberge de Langlade fermera définitivement ses portes à compter du dimanche 4 octobre 2026. (Nous sommes déjà complets les samedi 3 et dimanche 4 octobre) pour une réouverture prévue début novembre 2026 (date exacte restant à définir une fois les travaux terminés) à Monts de Randon/Servières, anciennement Baraque de la Grange. Le numéro de téléphone et le site internet ne changent pas!

MERCI DE VOTRE COMPREHENSION

Menu enfant (jusqu'à 12 ans)

14€ TTC

Plats au choix

Poisson selon arrivage

Accompagnements: Frites "Maison" -ou Pâtes -ou- Légumes de saison
🏠 Fait maison

Filets de Poulet frits "Maison"

Accompagnements: Frites "Maison" -ou Pâtes -ou- Légumes de saison
🏠 Fait maison

Steak du Boucher (Viande D'Aubrac)

Accompagnements: Frites "Maison" -ou Pâtes -ou- Légumes de saison
🏠 Fait maison

Desserts au choix

Crumble aux Pommes et Glace au choix

🏠 Fait maison 🌱 Végétarien

Boule de Glace au choix (Glace Maison ou Lait Délices de Lozère)

🏠 Fait maison 🌱 Végétarien

Boissons au choix

Diabolo

Sirop à l'eau